手羽そばを作ります。初めに手羽先の煮込みを作って、コラーゲンをたっぷり含んだ煮汁をそばつゆに混ぜて、甘味、コクのあるそばを目指します。
なにはともあれ、手羽先の煮物。味付けは醤油、砂糖、酒、みりんなど。
いい照り出ました。これはこれでご飯のおかずに。
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本題のそば作り
普通の安いそばです。
乾麺を水に漬けておいてから茹でるとガスが節約できるというのをどこかで読んだので
今回そばで試してみました。
加熱開始。
茹で上がり。でもなんかブヨブヨ。
刻みネギを用意。
手羽先の煮込みから煮汁を取っておきました。
コレをめんつゆに加えます。
完成！
（つゆが）うま～
そばを水から茹でるのはダメですね。以前スパゲティでやった時はちゃんとアルデンテになったんですが、今回は腰がなく伸びきった感じになりました。やり方が悪かったのかなぁ?
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