2009年に買った無洗米を非常用として物置に置いてあるのですが、10年経った所で食べて見ました。10年経ったと言っても乾燥した物なので、腐敗とかは無いはずです。
非常時は、まずいとか言ってる場合じゃないので、古10米で十分だと思うんです。
2009年産
実はこの米、精米から4年ちょっと経ったところで、一度毒味しています。
その時はボソボソ感はあるものの、糠臭くもなく、特に問題なく食べられました。
10年経った米はどんな味なんでしょう。見た目は5年半前から変化はありません。
茶色の部分も以前と同じ。臭いもありません。とりあえず1合炊いてみます。
無洗米は水多めが良いと記載がありましたが、ピッタリ1合分入れました。
炊きあがり。
しゃもじで切ると、粘りが無く、パラパラな感じ。
ひとつまみ食べてみると、全然大丈夫。前回の毒味から5年半経ったわけですが、味や風味、食感などは以前と変わらない感じです。このパラパラ感はやっぱりチャーハンでしょ。
チャーハン
普通のチャーハンを作ることにしました。材料はネギと卵と、業務スーパーの煮豚。
ネギは2/3本ぐらい使いました。
卵1個を溶いておきます。
煮豚を細かくサイコロ状に切ります。
さてさて、では調理開始。
まずは卵から。そこに10年ご飯を加えて、乳化させる感じで。
顆粒中華味、味の素、塩等を加えます。
ネギと煮豚、それに煮豚の煮こごりを加えます。
はい完成。パラパラ炒飯が出来ました。
中華スープ
汁物として、中華スープを作ります。作るって言っても業務スーパーで買ってきたラーメンスープを溶くだけですが。
ちょっと生姜が強い感じの味です。
煮豚とネギはチャーハン用から少し取って、乾燥わかめ、味の素一振り。お湯で溶かすだけ。
10年物プレミアムチャーハン
はい出来ました。
定食屋の焼飯って感じ。
旨い！10年物の米で全く問題ありません。粘り気がなくて、ボソッとしているので、チャーハンとか、カレーライス用にウコンとバターを加えて炊くのが良いかと思います。
残りの米はこのまま備蓄継続です。
（5年半前の様子）
コメント
精米前の籾付きなら数年は持つと聞きましたが、精米後でもこななに大丈夫なものなんですね。
(これは一度開封したのを、再封して備蓄されておられたのですか？)
やはり、低温/低湿＆暗所がきもなのでしょうね。
特に特別な保存方法にしている訳ではないですが、食べられますね。
（養生テープで留めて、階段下の物置に置いてるだけです。）
無洗米なのが糠臭くなりにくい理由でしょうかね。
この備蓄米以前は毎年先入れ先出ししてましたが、毎年味が落ちた米を食べるのが嫌になりまして。1年後の味が落ちた米と10年後の味はそれほど変わらないように思います。