simicon2 ー 白い凍みこんにゃく

コンニャクを凍らせて作る「凍みこんにゃく」第二弾。前回普通の黒いコンニャクで作ったのですが、もうちょっと美味しくならないか？と、今度は白いこんにゃくで試してみました。

旨そうです。見た目は豚トロの脂身のよう。

白い板こんにゃく

いつも買う業務スーパーのこんにゃくは黒くてつぶつぶのあるものです。あれはこんにゃく芋の皮と思っていたのですが、実はひじきなどの海藻で似せてあるみたいです。

しらたき（糸こんにゃく）はよく買いますが、白い板こんにゃくを買ったのは初めてかも。

薄く切って冷凍

薄くスライスしてみました。いかそうめんのような雰囲気です。

砂糖を加えると味が染み込み易いというので、袋に入れて上からまぶします。

下味として醤油も加えました。

準備OK。これを冷凍してコリコリのこんにゃくに変化させます。

凍みこんにゃく（生）が完成。あとはコレを焼くなり何なりと。

ガーリックバター

シンプルに塩コショー＆バターでアワビのような味を目指します。

期待できそうです！

完成。食べて見ると・・・コリコリは美味しいのですが、やっぱりこんにゃく。
はい、次行ってみよう♪

すき焼きのたれで

漬け込み、冷凍しました。そしてそれを自然解凍し、サラダ油を加えてからもう一度冷凍してみました。（本物の凍みこんにゃくは何度も凍らせるらしいです。）

サラダ油は噛んだ時に油がちゅるっと出る感じをイメージして。

2回冷凍したこんにゃく。

フライパンで炒め、醤油を少々垂らし、鷹の爪を加えるだけ。

きんぴらごぼうのような醤油味。だいぶ良くなりましたが、何か物足りない。

レンコンと肉をプラス

こんにゃくだけで食べるよりも、別の素材と混ぜたほうが美味しくなるんじゃないかと考えました。ということで、スライスしたレンコンを加えてみます。

レンコン1個分。

やっぱり肉があったほうが旨いんじゃないかな。結局豚バラ肉がメインとなりました。

金平みたいなものができました。普通に美味しいです。（自己採点：85点）

まとめ

凍みこんにゃくはコリコリの食感が美味しいです。ポイントはいかにしてこんにゃくの味を消すかということだと思います。ガーリックバターではまだこんにゃくの味が残っています。

きんぴらごぼうのような醤油と砂糖+鷹の爪の甘辛い、強い味のほうが良いかと思います。

凍みこんにゃくはスポンジ状の空間ができるので、そこに脂が詰まって、噛んだときにジュワ～っと脂が出てきたら、豚トロのようになるのでは・・・と思って2回冷凍、サラダ油を追加してみたのですが、油に関しては思ったほどジューシーではありませんでした。

結論としては、凍みこんにゃくだけで食べるよりも、肉と一緒に調理して食べたほうが美味しいです。簡単に作れるので、冷凍庫にストックしておくと良さそうです。

前回作った凍みこんにゃく

simicon － 数の子の食感

こんにゃくを冷凍したものを凍みこんにゃく（氷こんにゃく）と言うそうで、コリコリした食感に変わり、いつも食べているこんにゃくとは全く別の食べ物になります。 業スー焼き肉のタレで味付けしてみたら美味しいかも？ コリコリ そもそもコレに気づいたの...

jibundeyarou.com

2019.02.26