料理？【Organic】緑豆で納豆をつくる【発酵食品】
緑豆で納豆を作ってみました。コツさえ分かればこれもイケます。豆が小さい分、煮崩れに注意です。緑豆輸入食材屋で買ってきたオーストラリア製の緑豆です。KIALLA PURE WHOLEFOODS オーガニック緑豆有機緑豆 400g入半分の20...
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料理？【04自作納豆】コツが分かれば作るの簡単【まとめ】
グリホサートが残留しておらず、遺伝子組換えでない、安全な納豆の自作を試してきました。既に乾燥大豆2kg分ほど作ったのですが、意外と簡単です。乾燥大豆を一晩水に漬けた後、圧力鍋で10分ほど茹でて放置。取り出して納豆菌をふりかけ、24時間発酵さ...
料理？【03自作納豆】初めての納豆作り【温度が重要】
24時間の発酵を終えて、タッパーの蓋を開けてみたら・・・ぐぇ～ くっせ～！！！ 一週間ぐらい履き続けた靴下のニオイ。または、汗かいた足の指の間を手の指でこすったニオイ。臭すぎる。これは食えないな。初の納豆づくりは失敗か。作り方ネットで見つけ...
クラフト【02自作納豆】納豆メーカーの作り方【保温・発酵】
ぬか漬け用に買ってあったダイソーの大きめのタッパーウェア（110円）と、カインズで買った発泡スチロールの箱（398円）を使って納豆専用の発酵器を作ろうと思います。これだとピッタリフィットし過ぎかも。雰囲気温度を40℃にしたい。タッパー変更納...
料理？【01自作納豆】安全な食品を食べたい【Non-GMO】
このところ思うのは、安全な食品が買いづらいということです。工場で作られた食品で添加物の入っていない製品を探すのに苦労します。「遺伝子組換えでない」を探すのも大変。「国産」なら安全かと思うけど、「国内製造」て書いてあるのは逆にアレだね。納豆を...
料理？【うの花】おから蒸しパン【レシピ】
いつも買っているおからですが、食べ方としては、おからのタイタンか、ポテサラ風サラダしか思いつきません。これ以外に旨い食べ方が無いものだろうか。ということで、ネットで見つけたおからを使った蒸しパンを作ってみます。レシピココで見つけたレシピをベ...
料理？【※粉】グルテンフリーのお好み焼じゃけぇ【※麺】
米粉、米麺を使った、お好み焼を作りました。お好み焼も色々ありますが、広島のやつです。リーキーガットになるといけんけぇ、小麦粉を使わんようにしとるんよ。やきそば麺は小麦じゃけ、米麺に替えにゃぁいけまぁ。段取り良くやれば、フライパンひとつで焼け...
料理？【健康第一】業スーの米系麺食べ比べ【グルテンフリー】
小麦を絶ったら花粉症などのアレルギー症状が無くなったという話をよく聞きます。なかなか簡単には止められないのですが、まずは小麦粉から作られた食品を米粉製に代えられないかと思い、米系の麺類を買ってみました。タイビーフンとVINA PHO。業務ス...
料理？【ネタ切れ】カンパチを3枚におろす【刺し身】
友人から東北の海で釣ったカンパチを送ってもらいました。数年ブリに魚をさばくので、一応記事ネタとして取り上げてみたいと思います。2本入っていたので、今日両方捌いてしまおうと思います。（※昨年12月の話です。）カンパチとはブリやヒラマサとよく似...
料理？【早い】極太やきそば麺で家系ラーメン作り【旨い】
最近気に入っている業スー食材のひとつが、はつかり麺の「太麺焼きそば」です。これまでは1玉25円ぐらいの麺を買っていましたが、最近はこれ一択。粉ソース付きで3玉100円ぐらい。何よりも極太の麺がもちもちしていて旨い！この麺をラーメンに入れても...