100均で買ったサクラのスモークチップがあるので、これを使って燻製を作ってみました。
キャンドゥで何の気なしにコレを買ったのがきっかけ。燻製器を作ろうかな。
燻製器作り
凝ったスモーカーを作ろうかとも思ったのですが、まずは家にあるもので試してみます。
網だけはダイソーで買ってきました。 やきあみ 15cm角型2枚入
四隅を折り曲げて、8角形の脚付きにします。
煙を閉じ込めるのに使うのはΦ170の塗料缶。在庫しているものを使います。
だいぶ前にD2で買った使い古しの26cmフライパンでチップを燻そうと思います。
燻製器の基本材料はこれだけ。キッチンのガスコンロで燻製します。
燻製の作り方
アルミ箔で作った皿に桜チップ入れ、網の下に置きます。あとは冷蔵庫にあった材料を並べてフタをして、コンロに火を点けるだけ。ただ、□15cmの網だとあまり乗せられません。
解凍後塩コショーした牛バラ肉、あらびきフランク、ゆで卵、ベーコンなどで試してみます。
塗料缶を被せて、20分ぐらい待ちます。火力は安全装置が働いて勝手に小さくなるので放置。
はい完成。一応燻製の香りはしますが、思ったよりも色が付きませんでした。
改良版（2回め）
直接的に熱が加わらないように、もう少し網の位置を高くしました。それと、前回チップの量が多すぎたように思うので、少し減らしました。（焦げの少ない所を再利用）
脚はアルミの針金を捻って作りました。
燻す食材はまた同じもので。（ベーコンは無し）
網の上にぎっしり並べます。
塗料缶を被せて、ガス点火！ 最初は大きな炎もピピッ！と鳴ってとろ火に変わります。
30分ほど放置して完成です。ん～～～まだ色が薄いな。 （自己採点60点）
思ったよりも色が薄いのは、ガスコンロの安全装置が勝手に火力を弱めてしまう事が原因ではないかと思います。
3回目は香港コンロで
次は単純なコンロで、未使用のチップが重ならないように並べて作ってみようと思います。
ガレージで、灯油が燃料の香港ストーブでやってみます。芯を下げれば青い炎が出ます。
食材は前回と同じ。ソーセージがちょっと高級な「香薫」なので、最初から香ります。
フライパンは捨てる予定の取っ手を外した物を使います。
火を付けて火力を調節して、フタ。そして15分ほど放置。
今度はイイ感じに色が付きました。
チップも黒く焦げてます。
卵の色がいい感じ。ここまで色が付けば合格でしょう。
まとめ
100円のチップと、網、フタ、フライパンで簡単に燻製が作れました。キッチンのガスコンロは頭が良すぎて、空焚きにならないように余計なお世話をしてくれたようです。
安全装置の無いアホなコンロなら上手く出来ることが分かりました。（満足度：85）
コメント
探せば記事が出てくると思いますがダイソーの土鍋を二個買い深い方を重ねて
中間に円網を乗せれば簡易燻製器が出てきます。ちゃんと燻製できますよ
耐熱性があって、煙が閉じ込められれば何でもできますよ。
ボールを2つ重ねる方法が多いですが、大きなサイズのは今高くなっているので
400円のフライパンの方が良いかと思います。
重要なのは火です。Si付きだとダメですね。