緑豆で納豆を作ってみました。コツさえ分かればこれもイケます。
豆が小さい分、煮崩れに注意です。
緑豆
輸入食材屋で買ってきたオーストラリア製の緑豆です。
KIALLA PURE WHOLEFOODS オーガニック緑豆
有機緑豆 400g入
半分の200gで納豆を作ってみようと思います。
作り方は大豆と同じ。豆を24時間水に漬けて
豆が倍の大きさになったら、圧力鍋で15分ほど煮込んで、とろ火にしてさらに10分。
いつになく、吹き出しが凄い。
大失敗
煮崩れて、ベチョベチョになってしまいました。
これを納豆にするのは無理でしょう。
ってことで、カレーのルーを入れて豆カレーにしました。
コレはコレで美味しいです。（豆カレーの採点：80点）
やり直し
後日、残りの200gを納豆にしようと再チャレンジ。煮過ぎないように注意します。
今度は片手鍋で硬さを確認しながら煮込みます。
だいたいイイ感じに出来ました。
いつもと同じように納豆菌10ccをふりかけます。
自作の12V発酵器で24時間発酵させます。
発酵が済んだら冷蔵庫に入れ、さらに24時間寝かせれば完成です。
緑納豆完成
いつものように、刻みネギとカラシ、納豆ダレで試食してみます。
納豆ダレ（めんつゆ+すき焼きのタレ+醤油）
ネバリOK。
味は緑豆の甘みが強めで、とても美味しいです。また緑豆が入手できたら作ろうと思います。（満足度：90）
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